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カフェと喫茶店の違い

カフェと喫茶店の違いと聞いてパッと思い浮かぶのは、現代風か昭和風というような見た目でしょう。確かに見た目によって大体のカフェと喫茶店は区別することができます。ですが、見た目よりも明確な違いがあったのです。

カフェと喫茶店の明確な違いとして、営業形態の違いが挙げられます。そもそも法律で定められている営業許可の違いから、提供できるものが変わっているのです。カフェは飲食店営業で喫茶店は喫茶店営業となっています。

飲食店営業
一般食堂、料理店、すし屋、そば屋、旅館、仕出し屋、弁当屋、レストラン、カフエー、バー、キヤバレーその他食品を調理し、又は設備を設けて客に飲食させる営業をいい、次号注に該当する営業を除く

注:次号とは、喫茶店営業のこと

喫茶店営業
喫茶店、サロンその他設備を設けて酒類以外の飲物又は茶菓を客に飲食させる営業をいう。

どうやってカフェ開業するの?

カフェを始めると決意した時からオープンさせるまでには、計画的に準備をしていく必要があります。
カフェを開業して着実に経営していくには、最初にコンセプトをはっきりとさせる必要があります。

どんな店を組み立てていくのか、どういった理念で経営していくのかを明確にしていないと、せっかく開業したカフェを短期間で閉める事になるかもしれません。

自分の中のぼんやりとしたイメージを明確にするために、実践的にカフェについて学ぶなら、カフェの専門スクールもお勧めです。

コンセプトさえ決まってしまえば、店舗探しや内装工事などはどんどんと進んでいくでしょう。一番初めのコンセプト決めが最も重要な工程と言っても過言ではないです。

必要な許可や資格

カフェの開業にあたって絶対必要なるのが
『食品衛生責任者資格』
です。
これは1店舗に一人、必ずこの資格取得者が必要となります。
この『食品衛生責任者資格』は、栄養師、調理師、製菓衛生師などの資格をすでに
有している場合は必要ありませんが、この資格をもっていないのであれば、開業時までに
資格をとっておく必要があります。

カフェの開業に必要となる資格は、食品衛生責任者資格のみとなります。
他にもバリスタの資格などカフェに関する資格はありますが、食品衛生責任者資格さえ持っていれば、開業することが可能です。

コンセプトによって変わるお店の雰囲気

よくあるコンセプトを2,3、紹介すると、

都会の喧騒を忘れさせるカフェ
本を読みながらコーヒーが飲める
ノスタルジックなアメリカ
時間を気にせず、自分だけの時間をじっくり味わってもらえる空間

って感じですね。

上記のように考えれば考えるほどコンセプトは出てきます。コンセプトが違うと、自然とお店の雰囲気も変わってくるでしょう。

お店の雰囲気を作る3つのコツ

飲食店も様々なジャンルがありますが、カフェは雰囲気が最も重要です。

逆に自由度は非常に高く、少しの工夫や備品へのこだわりでお店のイメージをガラリと変えられるのです。
人それぞれ雰囲気の好みがあるので、全ての人に気に入られようとするのではなく、
ターゲット層をふまえて、コンセプトを持ったお店作りをすると雰囲気が作りやすいです。
無垢材のテーブルと椅子で揃えたナチュラルな雰囲気のカフェ、
インテリアにこだわったデザイン性の高いカフェ、
ノマドワーカーがゆっくり仕事できるカフェなど、コンセプトはたくさんあります。
自分の好きなジャンルを扱う家具メーカーやブランドを見つけましょう。ジャンルや、ブランドで統一することで、ぶれることなく部屋を統一することができますよ。

まとめ

お店の作り方を紹介してきましたが、いかがでしたでしょうか?どの客層を意識するかで、自然とお店のコンセプトは決まってくると思います。そこに自分なりのアレンジを加えることで、他にないカフェを作ることができるでしょう。
皆さんも内装にこだわったカフェを経営してみてはいかがでしょうか。

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