飲食店営業
一般食堂、料理店、すし屋、そば屋、旅館、仕出し屋、弁当屋、レストラン、カフエー、バー、キヤバレーその他食品を調理し、又は設備を設けて客に飲食させる営業をいい、次号注に該当する営業を除く

注：次号とは、喫茶店営業のこと

喫茶店営業
喫茶店、サロンその他設備を設けて酒類以外の飲物又は茶菓を客に飲食させる営業をいう。

カフェを始めると決意した時からオープンさせるまでには、計画的に準備をしていく必要があります。

カフェを開業して着実に経営していくには、最初にコンセプトをはっきりとさせる必要があります。

どんな店を組み立てていくのか、どういった理念で経営していくのかを明確にしていないと、せっかく開業したカフェを短期間で閉める事になるかもしれません。

自分の中のぼんやりとしたイメージを明確にするために、実践的にカフェについて学ぶなら、カフェの専門スクールもお勧めです。

カフェの開業にあたって絶対必要なるのが
『食品衛生責任者資格』
です。
これは１店舗に一人、必ずこの資格取得者が必要となります。
この『食品衛生責任者資格』は、栄養師、調理師、製菓衛生師などの資格をすでに
有している場合は必要ありませんが、この資格をもっていないのであれば、開業時までに
資格をとっておく必要があります。

よくあるコンセプトを２，３、紹介すると、

都会の喧騒を忘れさせるカフェ
本を読みながらコーヒーが飲める
ノスタルジックなアメリカ
時間を気にせず、自分だけの時間をじっくり味わってもらえる空間

って感じですね。

飲食店も様々なジャンルがありますが、カフェは雰囲気が最も重要です。

逆に自由度は非常に高く、少しの工夫や備品へのこだわりでお店のイメージをガラリと変えられるのです。

人それぞれ雰囲気の好みがあるので、全ての人に気に入られようとするのではなく、
ターゲット層をふまえて、コンセプトを持ったお店作りをすると雰囲気が作りやすいです。
無垢材のテーブルと椅子で揃えたナチュラルな雰囲気のカフェ、
インテリアにこだわったデザイン性の高いカフェ、
ノマドワーカーがゆっくり仕事できるカフェなど、コンセプトはたくさんあります。

自分の好きなジャンルを扱う家具メーカーやブランドを見つけましょう。ジャンルや、ブランドで統一することで、ぶれることなく部屋を統一することができますよ。