もち麦の食物繊維にはβグルカンが含まれています。その役割として食べ物の消化吸収を抑えます。そうなると、インスリンの分泌を抑えてくれます。
糖尿病治療では血糖値を下げるために使われます。ただ、取り除かれた糖は脂肪になってしまうのです。
インスリンが分泌されればされるほど太りやすくなるということになりますね。それを抑えるのがもち麦に含まれるβグルカンになります。