白髪の原因の1つは過酸化水素。
この過酸化水素が蓄積されると、髪の毛の黒色の成分であるメラニン色素を破壊してしまい白髪になってしまいます。

タマネギに含まれる抗酸化酵素「カタラーゼ」が、白髪の原因となる過酸化水素を除去してくれるのです。