東北大学の大学院が1975年頃に日本で食べられていた日本食はダイエットやアンチエイジングに超効果的という論文を報道各社に提出し、40年前の食事に対して注目が集まっています。
実験の結果、被験者達はわずか1ヶ月で全員減量に成功しており実験中の食事量に不満も無いようでした。

運動の必要は一切なし！しっかり食べながら健康的に痩せられる1975年型日本食ダイエットを紹介します。

1975年型の日本食について研究を行ったのは東北大学大学院に所属する都築毅准教授らのグループ。
日本食はユネスコ世界無形文化遺産にも登録されて世界的にも注目が集まっている文化食であり、納豆や緑茶など特定の食品については世界中で研究成果が上がっているのですが、現在“日本食”全体については詳しく調べられたことがありませんでした。

そこで准教授らは日本食に使われている特定の食品ではなく、日本食全体が及ぼす健康効果についての実験を始めたのです。

まず最初に行われたのは実験用のマウスを使っての実験。
管理栄養士の指導の元、2005年・1990年・1975年・1960年に一般的に食べられていた献立を再現し、それぞれを粉末状にしてエサに混ぜマウスたちに与え続けました。

実験対象のマウスたちはいつでもエサが食べられる環境にし、全マウスが寿命で死亡するまで飼育した結果、1975年型の食事を摂っていたネズミのグループが最も寿命が長く、外見も若々しいままだったんだそう。

今回はこの実験結果を受けて実験対象を人間へとシフトさせました。

実験対象はBMI指数が24〜30以下の軽度肥満者60人と健康な人32人。
年代は20代～70代とバラバラであり、計92名の人々を
“普通に現代の食事を続けてもらうグループ”と
“1975年型の日本食を食べてもらうグループ”
の2つに分けて実験を行いました。

実験期間は28日間。
1日3食食べるように指導していますが運動習慣の指導などは一切行っておりません。
実験結果は1ヶ月足らずで歴然とし、1975年型の日本食の威力はすぐさま明らかとなりました。

まず明らかとなったのは体重の減少と体脂肪率の減少。
1日3食しっかり食べていたにもかかわらず1975年型の日本食を食べていたグループは軽度肥満症の人も健康体型の人も全員体重が明らかに減少しており、BMI値の他に体脂肪率まで減っている事が分かりました。

筋肉量ではなく体脂肪率が減っている事から健康なダイエットに効果的だという事が結論づけられます。

血液中の血糖値が高くなると糖がコラーゲンやタンパク質と結びつき、肌の保湿機能が失われて糖化による見た目の老化現象が起こってしまいます。
しかし、1975年型の日本食を食べ続けたグループは実験終了後血糖値が減少し、血液中の善玉コレステロールが増える結果となりました。

1975年型の日本食はアンチエイジングの他糖尿病予防にもピッタリであることが証明されたのです。

また、1975年型の日本食を食べ続けた健康な人々のグループはストレスの軽減や運動能力の向上が見られています。
イライラする人やキビキビと動きたい人にもピッタリなんだそう。

画像は1ヶ月のうちに被験者が食べ続けた1975年型の献立の一部。
見ての通り食事量が少なすぎるという事は一切なく、洋食やフルーツも食べられ手軽な料理も多いです。
野菜ばかりという事もなく、これらのメニューの他に豚丼や肉じゃがなどお肉料理も問題なく食べられているようでした。

大学側の発表によると1日3食食べられるので空腹感にさいなまれる事もなく、見た目もお腹も健康的に美しくなる事が可能だそうです。

1975年代の料理の特徴をまとめた結果、献立のポイントとして
・調理法は『煮る』『蒸す』『生』『焼く』の4択が一般的
・食材は大豆、魚介類、野菜、果物、海藻、きのこが多い
・出汁や醤油、ミソ、みりんなどの発酵系調味料が多く使われる
の3点が守られていれば大丈夫のようでした。

ダイエットの際は1ヶ月あたり体重の3～5％ずつ落としていくのが理想とされ、それ以上を急激に落とすと皮膚の収縮が体積の減少に追いつけずに痩せた部分の皮がたるんでしまうとされています。

このダイエットは東北大学が正式に発表したものですので安心して挑戦する事が出来ますね。
無理なダイエットが原因の摂食障害が問題になっている今、お腹いっぱい食べて運動せずにダイエットできる方法が発表されたのは行幸と言えるでしょう。